Maison Talmühle eröffnet 2027: 22 Suiten, Spa und Sternekoch Paul Stradner im Schwarzwald
Im Frühjahr 2027 eröffnet im Schwarzwälder Weinort Sasbachwalden das Maison Talmühle. Das neue Boutique Resort verbindet 22 grosszügige Suiten mit einem Privatpark, dem Spa La Source und einem bewusst persönlichen Verständnis von Gastfreundschaft. Kulinarisch arbeitet das Haus eng mit Zwei-Sterne-Koch Paul Stradner zusammen, dessen eigenes Restaurant in Achern ebenfalls Anfang 2027 eröffnet.
Hinter dem Projekt steht Fabian Nusser, zuletzt fünf Jahre General Manager des Le Grand Bellevue in Gstaad und zuvor Manager der Villa Stéphanie in Baden-Baden. Mit dem Maison Talmühle macht er sich als Gastgeber selbstständig und führt die über 400-jährige Geschichte des Hauses fort.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Eröffnung: Das Maison Talmühle soll im Frühjahr 2027 in Sasbachwalden eröffnen.
- Unterkunft: 22 Suiten mit ausgestatteter Küche verteilen sich auf vier Kategorien.
- Wellness: Das Spa La Source umfasst einen 26 Meter langen, solarbeheizten Panoramapool.
- Kulinarik: Zwei-Sterne-Koch Paul Stradner berät das Haus und eröffnet sein Restaurant 1839Malerhaus in Achern.
- Gastgeber: Hotelier Fabian Nusser führt das Haus in die nächste Etappe seiner Geschichte.
Die Geschichte der Talmühle in Sasbachwalden reicht bis ins Jahr 1624 zurück. Aus der ursprünglichen Mühle entwickelte sich zunächst eine Bäckerei, später ein Café und 1968 das Hotel Talmühle. Besondere Bekanntheit erlangte das Haus durch seine Küche, die unter Gutbert Fallert 41 Jahre in Folge mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde – er galt damit als dienstältester Sternekoch des Landes. Nach der Schliessung im Jahr 2021 beginnt im Frühjahr 2027 ein neues Kapitel: Aus der Talmühle wird das Maison Talmühle – ein Boutique Resort mit 22 Suiten, einem weitläufigen Privatpark und dem Spa La Source. Verantwortlich für das neue Konzept ist Fabian Nusser. Der erfahrene Hotelier war von Winter 2019 bis Sommer 2025 General Manager des Fünf-Sterne-Hotels Le Grand Bellevue in Gstaad. Zuvor war er von 2016 bis 2019 als Manager der Villa Stéphanie in Baden-Baden tätig. Mit dem Maison Talmühle macht er sich als Gastgeber selbstständig und bringt seine Erfahrung aus der internationalen Luxushotellerie in das neue Haus ein.
22 Suiten zwischen Weinbergen und Schwarzwald
Das Maison Talmühle liegt im Schwarzwälder Weinort Sasbachwalden, zwischen Baden-Baden und Offenburg. Die 22 Suiten verteilen sich auf vier Kategorien und bieten zwischen rund 50 und 134 Quadratmetern Platz für zwei bis sechs Gäste. Zwei Suiten mit gemeinsamem Entree lassen sich zu einer Einheit für bis zu acht Gäste zusammenschliessen. Jede Suite verfügt über eine voll ausgestattete Küche, die meisten zusätzlich über einen eigenen Balkon. Zur Ausstattung gehören unter anderem King-Size-Betten, Bäder mit Doppelwaschtisch und Regendusche sowie Pflegeprodukte von Aesop. Das Frühstück wartet zur gewünschten Zeit im Korb vor der Tür – ohne Klopfen, ganz im eigenen Rhythmus. Für das Abendessen stehen verschiedene Möglichkeiten zur Auswahl: Gäste können selbst kochen, ein vorbereitetes Menü in die Suite bestellen oder auf Anfrage einen Koch für ein privates Dinner buchen. Im Sommer ergänzt ein Feuerring im Park das Angebot. Mit Le Comptoir verfügt das Haus zudem über eine kleine Boutique mit regionalen Spezialitäten, eigenen Produkten und ausgewählten Artikeln aus dem Spa. Das Resort steht auch für Exklusivbuchungen zur Verfügung.
Spa La Source mit 26 Meter langem Panoramapool
Zum Maison Talmühle gehört das Spa La Source. Im Privatpark liegt ein 26 Meter langer, solarbeheizter Panoramapool unter freiem Himmel mit Blick in den Schwarzwald. Fünf Saunen – Dampfbad, Kräuter-, Salz-, Bio- und Finnische Sauna –, zwei Fusssprudelbecken, zwei Ruheräume und ausgewählte Treatments ergänzen das Wellnessangebot. Der 150 Quadratmeter grosse Fitnessbereich umfasst Zonen für Ausdauer- und Krafttraining sowie einen separierbaren Yogaraum und ist für Hausgäste rund um die Uhr zugänglich. Die Nutzung von Spa und Fitness ist im Aufenthalt inbegriffen. Eine begrenzte Zahl an Day-Spa-Plätzen und Mitgliedschaften ist auch für externe Gäste vorgesehen.
Partnerschaft mit Paul Stradners 1839Malerhaus
Kulinarisch arbeitet das Maison Talmühle eng mit dem 1839Malerhaus in Achern zusammen. Der österreichische Zwei-Sterne-Koch Paul Stradner eröffnet dort im ersten Quartal 2027 sein erstes eigenes Restaurant. Für das Maison Talmühle berät Stradner zudem bei den Rezepten und der Zusammenstellung der Paniers. Auf Anfrage organisiert das Haus ausserdem Private Dinings und Caterings. Möchten Gäste das Restaurant in Achern besuchen, übernimmt das Team des Maison Talmühle auf Wunsch die Tischreservierung. Ein Gourmet-Shuttle bringt sie von Sasbachwalden nach Achern und zurück.
Historische Substanz trifft auf zeitgenössisches Design
Bei der Neugestaltung des Maison Talmühle wurde die historische Substanz des Hauses bewahrt und mit zeitgenössischer Architektur und Innenarchitektur verbunden. Für die Gestaltung der Innenräume zeichnet Mezza–Maiso verantwortlich. Zum Einsatz kommen unter anderem Möbel von Gervasoni und Verzelloni, Betten von Schramm sowie Leuchten von FLOS und DCW éditions Paris. Auch technisch wurde das Haus umfassend modernisiert: Das Energiekonzept umfasst unter anderem eine Photovoltaik-Anlage, deren Module Strom und Wärme zugleich erzeugen, einen Batteriespeicher, Dreifachverglasung und Zisternen zur Bewässerung des Parks.
Quelle: Maison Talmühle
Bildquelle: Bild 1, 3 bis 11: Maison Talmühle; Bild 2: Foto Christiane