20g Parmesan gerieben Salz & Pfeffer aus der Mühle
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten und mit dem Gemüsefond auffüllen, aufkochen und den Ribelmais einrieseln lassen. Einmal aufkochen und danach 30min. auf leichter Stufe ziehen lassen. Parmesan dazugeben und gut abschmecken. Die Polenta danach warm halten und in einen Dressierbeutel geben.
Serviervorschlag
12st Empanadas mit Ribelmais und Poularde
8st Minimais, halbiert mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt
4st Radiesli, gewaschen, fein gehobelt
1st gekochter Maiskolben, in Scheiben geschnitten, leicht gebrochen und mariniert
5g Kerbelblätter, gewaschen und gezupft 40g Kerbelöl
Perfekt ergänzen diese Empanadas sautierter Minimais, Maiskörner und eine frisch zubereitete Mayonnaise, ebenfalls rundet ein grünes Kerbelöl das Gericht optisch und geschmacklich ab. Einige Kerbelblätter sowie geschnittene Radiesli ergänzen dies.
Tipps
Die Empanadas können auch im Ofen bei 180 °C ca. 8min gebacken oder bei 175°C 4 min frittiert werden.
