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Essen ist viel mehr als nur die reine Nahrungsaufnahme und hat sowohl eine soziale als auch eine psychologische Bedeutung. Nicht immer ist das, was wir zu uns nehmen und was uns schmeckt, aber auch automatisch gesund. Treten nach dem Essen häufiger Verdauungsbeschwerden wie Übelkeit, Blähungen oder ein Völlegefühl auf, ist es ratsam, die eigene Ernährungsweise einmal zu überdenken.
WeiterlesenIn den vergilbten Seiten von Omas handgeschriebenen Kochbüchern verbirgt sich ein Schatz an kulinarischem Wissen – eine Sammlung, die Generationen überdauert hat. Diese Rezepte erzählen Geschichten von Familientraditionen, verloren geglaubten Zutaten und liebevoll zubereiteten Mahlzeiten, die mehr als nur den Hunger stillen. Heute transformiert die digitale Revolution, wie man mit diesen Erbstücken interagiert, sie bewahrt und neu interpretiert. Digitale Delikatessen öffnen die Tür zu einer Welt, in der traditionelle Rezepte auf moderne Technologien treffen, wodurch ein völlig neues Kocherlebnis entsteht. Man erkundet nicht nur, wie alte Rezepte digitalisiert werden, sondern auch, wie die Online-Kochkunst das Potenzial hat, die Art und Weise, wie man kocht, teilt und lernt, neu zu definieren. Der Übergang von handgeschriebenen Notizen zu digitalen Formaten markiert den Beginn einer Ära, in der kulinarisches Erbe und Innovation Hand in Hand gehen.
WeiterlesenIn den heimischen Küchen hat eine stille Revolution stattgefunden. Wegweisend für diese Veränderung sind High-Tech-Küchengeräte, die nicht nur die Art und Weise, wie wir kochen, grundlegend transformieren, sondern auch das Gourmet-Erlebnis direkt zu uns nach Hause bringen. Die Entwicklung von Küchentechnologien in den let...
WeiterlesenEs gibt viele verschiedene Dessertvarianten für zwischendurch oder für den Abschluss eines guten Essens. Sie benötigen wenig Aufwand und können variantenreich zubereitet werden. Die Bandbreite reicht von Früchten und Joghurt über Pudding und Creme bis hin zu Eis und Waffeln. Im Folgenden erhalten Sie einige Tipps für einfache und leckere Nachspeisen.
WeiterlesenSeinen Geburtstag feiert man am besten bei gutem Essen. Das dachte sich auch Mercure und hat daher zum 50. Markenjubiläum an einer Liste mit den heissesten Tipps für (Lebens-)Hungrige gefeilt. Darauf zu finden ist eine Auswahl von 50 handverlesenen gastronomischen Erlebnissen, mit denen sich Reisende auf eine Entdeckungsreise durch die Spezialitäten dieser Welt begeben. Getreu des „Discover Local"-Ansatzes besteht die Liste, die am 1. Dezember live geht, aus persönlichen Empfehlungen von lokalen Mercure-Hotelteams und -Mitarbeitenden.
WeiterlesenNachhaltigkeit und Fine Dining schliessen sich nicht aus – im Gegenteil: In Japan ist eine Spitzenküche, die mit den Köstlichkeiten der Natur entlang der Jahreszeiten operiert, traditionsgemäss Programm. Seit über 1000 Jahren nämlich prägen die Philosophien von Satoyama und Kaiseki das kulinarische Spektrum in Nippon. Dank ausgesuchter, nachhaltig produzierter Zutaten aus Wäldern, von fruchtbaren Böden oder aus dem Meer gipfelt dieses Zusammenspiel heute in einer Spitzengastronomie, die ihresgleichen sucht. Am japanischen Gourmet-Himmel leuchten derzeit stolze 551 Michelin-Sterne. Nur Frankreich, Wiege der Haute Cuisine, zählt mehr. Höchste Zeit für eine Entdeckungsreise zu den Vorzügen der japanischen Küche.
WeiterlesenEin Dumpling für die festliche Jahreszeit: WINTER VEGETABLES AND BLACK TRUFFLE Das Zürcher Dumpling-Unternehmen Madame Sum spannt für ihre neuste Chef’s Edition mit dem Zürcher Sternekoch Fabian Fuchs zusammen. Entstanden ist ein exquisiter Dumpling, der perfekt zur winterlichen Vorweihnachtszeit passt: Winter Vegetables and Black Truffle. Sellerie und Spitzkohl, Kartoffeln und schwarzer Trüffel – eine originelle Kombination aus saisonalem Gemüse, die mit jedem Bissen neue Geschmacksschichten offenbart. Der Dumpling ist ab sofort und in limitierter Stückzahl bei Madame Sum und im Restaurant Neue Taverne erhältlich.
WeiterlesenAm vergangenen Wochenende startete das AMERON Davos Swiss Mountain Resort in die Wintersaison und für das kulinarische Verwöhnprogramm der Gäste sorgt der neue Küchenchef Riccardo O. Marra. In dieser Funktion ist der 26-Jährige zuständig für das gesamte gastronomische Repertoire des Vier-Sterne-Superior-Hotels. Dieses umfasst neben der Cervolino Fondue-Stube mit ihren Bündner Spezialitäten auch das beliebte AMERON Konzept BACiO della MAMMA und die cantinetta lounge & bar sowie die Kulinarik der Veranstaltungsküche.
WeiterlesenIn einer Welt, die oft im hektischen Tempo pulsiert, sehnen sich viele Menschen nach einem ruhigen Moment der Erholung. Eine kurze Auszeit im Sinne einer Tea Time erfüllt den Körper mit wohltuender Wärme und ist Balsam für die Seele. Egal ob süss, fruchtig, würzig oder mit Kräutern verfeinert – Inmitten der Vielfalt exklusiver Teekulturen und traditioneller Rituale begeben sich Geniesserinnen und Geniesser des Tees in eine Welt der Aromen. Wir nehmen Teeliebhaber mit auf die Reise zu besonderen Teemomenten und die faszinierende Geschichte des heissen Aufgusses.
WeiterlesenMit einem Mountain Flavors Festival zelebriert das Bergwelt Grindelwald Alpine Design Resort den kulinarischen Herbst. Von 27. bis 29. Oktober 2023 stehen unter anderem ein Gourmet Dinner, ein Vortrag über die Gletscherwelt und eine Jazz Matinée auf dem Programm. Interessierte Gäste können ein Package inklusive Übernachtung buchen.
WeiterlesenZwei Sterne wie Kometen in Andermatt: Als erstes japanisches Restaurant in einem 5-Sterne-Deluxe-Hotel in der Schweiz wurde das The Japanese Restaurant im The Chedi Andermatt bei der Michelin Guide Ceremony Switzerland 2023 in der international renommierten EHL Hospitality Business School in Lausanne mit einem zweiten Michelin-Stern ausgezeichnet. Das The Japanese ist das kulinarische Highlight im Bunde der drei Restaurants des The Chedi Andermatt. Mit den japanisch geprägten Köstlichkeiten eröffnet es seinen Gästen ein wahres Geschmackserlebnis und verfügt bereits über 17 GaultMillau-Punkte und nun zwei Michelin-Sterne.
WeiterlesenGaultMillau Schweiz und Guide Michelin bewerten das Einstein Gourmet als bestes Restaurant der Stadt St. Gallen Die beiden bekanntesten Restaurantführer der Schweiz haben es bestätigt: Das Einstein Gourmet ist das beste Restaurant in der Stadt St. Gallen. Der GaultMillau verlieh Sebastian Zier und Richard Schmidtkonz erneut 18 Punkte. Der Guide Michelin zog eine Woche später nach und bestätigte dem Einstein Gourmet seine zwei Sterne.
WeiterlesenNicht nur am Weltkaffeetag am 1. Oktober steht das braune Gold im Rampenlicht. Kaffee ist auch das beliebteste Getränk der Deutschen und ein bewährtes Mittel gegen Jetlag. Jeder, der schon einmal nach Australien geflogen ist, kann das bestätigen. Glücklicherweise gilt Melbourne, die lebendige Hauptstadt des Bundesstaates Victoria im Südosten von Down Under, bei vielen Fans der gerösteten Bohnen als heimliche Coffee-Capital. Kein Wunder, die Stadt wurde in den letzten Jahrhunderten durch kulturelle Verschmelzung aus der ganzen Welt ein absoluter Kulinarik-Hotspot, und Kaffee steht im Zentrum dieser Entwicklung. Nicht umsonst werden am Hafen von Melbourne jeden Tag mehr als 30 Tonnen Kaffee bzw. Kaffeebohnen umgeschlagen, genug für drei Millionen Tassen Kaffee. Vom klassischen Latte über den berühmten Flat White bis hin zum energiegeladenen Bulletproof – in Victorias Hauptstadt gibt es Kaffee für jeden Geschmack und jeden Charakter. Welcher passt am besten zu Ihnen?
WeiterlesenJoachim Wissler aus dem Restaurant Vendôme im Althoff Grandhotel Schloss Bensberg ist Deutschlands „Koch des Jahres 2023“. Die Verleihung der Awards am gestrigen Abend war der Höhepunkt der Rolling Pin.Convention in Berlin. Tausende Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der deutschen Gastronomiebranche haben in einem zweistufigen Verfahren zahlreiche Persönlichkeiten und Betriebe für aussergewöhnliche Leistungen ausgezeichnet – darunter die besten Köchinnen und Köche des Landes.
WeiterlesenEine Küche zum Verlieben, Geschmacksbomben auf kleinster Fläche, kluge Menüs: Der Luzerner Silvio Germann, 34, kocht im über 100 Jahre alten Landschloss Mammertsberg am Bodensee und ist mit 18 Punkten GaultMillaus "Koch des Jahres 2024". Silvio Germann ist Andreas Caminadas bester Mann. Er hat im "Igniv" Bad Ragaz sieben Jahre lang einen ausgezeichneten Job gemacht (18 Punkte, zwei Michelin-Sterne). Vom bewährten Sharing-Konzept hat er sich verabschiedet, schreibt im "Mammertsberg" seine eigene Karte, ist in Freidorf TG Gastgeber und Mitinhaber. Germann ist ein "Chef 2.0": Er führt sein blutjunges Team mit sanfter Hand, seine Köche denken und kreieren mit. Geschmacksintensive "Löffelgerichte" prägen seine Karte. Umami am Bodensee!
WeiterlesenKochen studieren? Das kennt man nicht in allen Ländern. In Deutschland etwa ist man noch nicht so weit. Doch die Schweiz bietet tolle Möglichkeiten, Grundsteine für eine Kulinarische Karriere zu legen. Ausländische Studenten aus aller Welt sind willkommen.
WeiterlesenGourmetfans aufgepasst! Wer seine kulinarischen Events mit Thrill, Abenteuer und atemberaubenden Aussichten verbinden will, sollte sich die tollen Möglichkeiten von gebuchten Helikopterflügen ansehen!
WeiterlesenAuthentische Rezepturen und Qualität werden in den 19 Pizzeria Ristorante Molino sowie im Ristorante Frascati in Zürich und dem Restaurant Le Lacustre in Genf seit mehr als dreissig Jahren grossgeschrieben. Dank sorgfältig ausgewählten Produkten kommt in ungezwungener Atmosphäre und stilvollem Ambiente viel Italianità auf den Teller. Ab sofort verfeinert das hauseigene Trüffelöl auf Wunsch die knusprigen Pizzas sowie feinste Pasta- oder Gnocchi-Gerichte. Ganz dem Qualitäts-Credo der Pizzeria Ristorante Molino entsprechend, basiert die neuste Kreation auf dem Molino-eigenen, hochqualitativen Olio Extra Vergine aus dem Hause Gonnelli 1585 – jetzt auch genussvoll verfeinert mit schwarzem Sommertrüffel. Das Trüffelöl ist für CHF 25.00/250 ml auch via Take-away oder im neuen Onlineshop erhältlich.
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