15.11.2026 – gourmettipp.ch

Food Waste mit Küchengeräten senken: Brauns Ansatz im Alltag prüfen

Aus weichen Rüebli wird Suppe, aus reifen Früchten ein Frühstück und aus trockenem Brot Paniermehl: Küchengeräte können helfen, vorhandene Lebensmittel weiterzuverwenden. Braun verbindet diese Möglichkeiten mit Tipps gegen Food Waste. Entscheidend ist jedoch, ob aus der Verarbeitung tatsächlich eine gegessene Mahlzeit entsteht. Der Ansatz verdient eine nüchterne Prüfung. Ein Stabmixer kann Arbeit erleichtern, aber weder einen überfüllten Kühlschrank organisieren noch verdorbene Zutaten retten. Zwischen einer plausiblen Anwendung und einer nachgewiesenen Abfallreduktion liegt deshalb ein wichtiger Unterschied. Im Alltag zählen passende Mengen, sichere Lagerung und die regelmässige Nutzung vorhandener Geräte.

Käse aus Simmentaler Milch: Wie Spezialitäten eine Rinderrasse fördern

15.11.26 von belmedia Redaktion

Ein Käse kann mehr vermitteln als Geschmack und Herkunft. Stammt seine Milch gezielt von Simmentaler Kühen, entsteht eine Verbindung zwischen Genuss, Landwirtschaft und Zucht. Die Spezialität soll zusätzliche Wertschöpfung ermöglichen und damit Betrieben einen wirtschaftlichen Grund geben, an der traditionellen Schweizer Zweinutzungsrasse festzuhalten. Diese Idee trägt allerdings nur, wenn die Milch getrennt verarbeitet wird, der Käse Käufer findet und ein Mehrwert bei den Produzenten ankommt. Das Beispiel „Simmentaler Original“ zeigt sowohl die Möglichkeiten als auch die Schwierigkeiten dieses Ansatzes. Zwischen einer überzeugenden Rezeptur und einer dauerhaft erfolgreichen Förderung der Rasse liegt eine anspruchsvolle Zusammenarbeit entlang der gesamten Produktionskette.