Klassische Gerichte mit tierischen Produkten "veganisieren"
Am Thema vegane Küche kommt heute kein Gastronom mehr vorbei. Die Nachfrage nach veganen Gerichten wird immer grösser und jedes Restaurant, Bistro oder Imbiss sollte zwei bis drei rein vegane Gerichte auf der Karte haben. Und das ist gar nicht so schwer: Einfache Pommes Frites mit Ketchup sind schon vegan. Natürlich Salate und vielerlei Suppen. Besonders Suppen und Eintöpfe sind schnell gekocht und können haltbar aufbewahrt werden. Vegane Gerichte werden aber immer raffinierter und so sollte man sich als Gastronom stets darum bemühen, vegane Alternativen zu beliebten Klassikern anzubieten.
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