18.06.25 von J. Florence Pompe

Heisse Tage und Abende sind perfekt für die verschiedensten Salat-Variationen. Besonders als Beilage bei Grill-Events sind sie nicht nur absolut beliebt, sondern gesund und figurfreundlich. Wenn Sie Gastronom sind, können Sie mit kalorienarmen, figurbewussten Salaten zusätzlich Gäste anlocken. Wer auf "Diät" ist, geht meist nicht mit Freunden und Familien essen. Auch wer allgemein sehr sportlich und figurbewusst lebt, sucht länger nach Restaurants, die kalorienmässig sparsamer unterwegs sind. Fett und Zucker in Form von Sahne und gesüssten Saucen muss in der Gastronomie nicht Hauptgeschmacksträger sein. Mit den richtigen Zutaten wird es auch kalorienarm so richtig lecker!

Weiterlesen

29.05.25 von J. Florence Pompe

Auch die Welt der Drinks ändert sich jedes Jahr. In diesem Sommer sind nachhaltige Drinks, hergestellt aus regionalen Zutaten, gefragter als die exotischen Klassiker. Auch haben die Drinks eher weniger Alkoholgehalt, da man gesundheitsbewusster geniessen will.

Weiterlesen

29.04.25 von J. Florence Pompe

Immer mehr Menschen leben heute mit Lebensmittelunverträglichkeiten – und sie wünschen sich trotzdem ein unvergessliches Restauranterlebnis. Für die Gastronomie bedeutet das neue Herausforderungen, aber auch neue Chancen: Wer Laktoseintoleranz, Zöliakie, Histamin- oder Fruktoseintoleranz professionell berücksichtigt, zeigt nicht nur kulinarische Kompetenz, sondern auch echte Gastgeberqualitäten.

Weiterlesen

25.03.25 von J. Florence Pompe

Ostern in der Schweiz ist auch ein kulinarisches Fest. Von herzhaften Lammbraten bis hin zu süssen Verführungen wie dem goldgelben Cuchaule oder den kunstvollen Tirggel – jede Region hat ihre eigenen Ostergeheimnisse, die es zu entdecken gilt. Wir stellen Ihnen traditionelle Schweizer Ostergenüsse vor!

Weiterlesen

25.02.25 von J. Florence Pompe

Die Gourmetküche ist ein dynamisches Feld, in dem Innovation und Tradition oft auf spannende Weise verschmelzen. Während klassische Zutaten wie Trüffel, Kaviar und Wagyu-Rind nach wie vor einen festen Platz in der gehobenen Gastronomie haben, richten Spitzenköche und Food-Trendsetter ihren Blick zunehmend auf alternative Proteinquellen wie Insekten und Algen.

Weiterlesen

28.01.25 von J. Florence Pompe

Die Nachfrage nach frischen, gesunden und besonderen Speisen in der Gastronomie wächst – doch nicht alle Gäste können bedenkenlos geniessen. Viele Menschen leiden unter Unverträglichkeiten wie die Fruktoseintoleranz. Sie stossen auf Schwierigkeiten, wenn sie auswärts essen gehen, da fruchtzuckerreiche Zutaten in vielen Gerichten und Getränken versteckt sind. Dabei gibt es einfache Möglichkeiten, auch diese Gäste willkommen zu heissen und ihnen ein genussvolles Erlebnis zu bieten.

Weiterlesen

13.12.24 von J. Florence Pompe

Plätzchen, Lebkuchen und Spekulatius gehören zu Weihnachten dazu. Aber sie sind nicht nur trocken ein Genuss, sondern man kann ihr würziges Aroma wunderbar für ausgefallene Nachtische nutzen. Ein Klassiker als Weihnachtsdessert ist die Mousse au Chocolat oder die weisse Mousse, gerne auch beide miteinander kombiniert. Den beliebten Geschmack kann man aber sehr gut mit weihnachtlichen Aromen verändern. Probieren Sie ein Mal folgende Variationen aus: Weihnachtliche Mousse au Chocolats Zimt oder Zimtplätzchen und Orange

Weiterlesen

25.11.24 von J. Florence Pompe

Die Adventszeit ist für viele Menschen eine Zeit voller Leckereien und süsser Versuchungen: Plätzchen, Glühwein, Schokolade und festliche Mahlzeiten. Doch für Menschen, die mit Übersäuerung zu kämpfen haben, können diese Köstlichkeiten unangenehme Folgen haben – von Sodbrennen über Magenprobleme bis hin zu allgemeinem Unwohlsein. Wie lässt sich die Adventszeit geniessen, ohne den Körper zu stark zu belasten? Hier sind hilfreiche Infos und Tipps! Die meisten Menschen merken ihre chronische Übersäuerung erst, wenn sie häufig Sodbrennen bekommen. Das bedeutet, dass man schon lange Zeit zu viele säurebildende Mahlzeiten und Getränke zu sich genommen hat. Und das ist heutzutage sehr schnell geschehen. Denn die heutige Ernährung ist eher säurelastig. Während Experten empfehlen täglich 80 % Gemüse und nur 20 % Fleisch, Eier, Käse, Milchprodukte, Zucker und Teigwaren zu sich zu nehmen, sieht es meist eher umgekehrt aus.

Weiterlesen

27.10.24 von J. Florence Pompe

Am Thema vegane Küche kommt heute kein Gastronom mehr vorbei. Die Nachfrage nach veganen Gerichten wird immer grösser und jedes Restaurant, Bistro oder Imbiss sollte zwei bis drei rein vegane Gerichte auf der Karte haben. Und das ist gar nicht so schwer: Einfache Pommes Frites mit Ketchup sind schon vegan. Natürlich Salate und vielerlei Suppen. Besonders Suppen und Eintöpfe sind schnell gekocht und können haltbar aufbewahrt werden. Vegane Gerichte werden aber immer raffinierter und so sollte man sich als Gastronom stets darum bemühen, vegane Alternativen zu beliebten Klassikern anzubieten.

Weiterlesen

30.09.24 von J. Florence Pompe

Obwohl es mittlerweile weltweit viele vegane Restaurants gibt, ist es dennoch schwierig, wenn Veganer mit Freunden und Familie essen gehen wollen. Nicht jedes Restaurant bietet eine grosse Vielfalt an veganen und vegetarischen Gerichten. Eine Ausnahme sind die indischen Restaurants.

Weiterlesen

18.08.24 von J. Florence Pompe

Folgende Schweizer Starköche haben die Schweizer Gastronomie nachhaltig geprägt. Die Schweizer Gastronomie steht weltweit für höchste Qualität und Innovation, geprägt von einer reichen Tradition und modernen Einflüssen. Das Land hat zahlreiche Starköche hervorgebracht, die mit ihrer Kreativität, ihrem handwerklichen Können und ihrer Leidenschaft die Kulinarik revolutioniert haben.

Weiterlesen

12.07.24 von J. Florence Pompe

Exotische Früchte gibt es hierzulande in grosser Auswahl zu kaufen, doch viele Verbraucher wissen gar nicht wie man sie am besten schält, schneidet und schön serviert. Wir geben Tipps wie man mit Mango, Papaya und co. am besten umgeht. Exotische Früchte wie Maracuja, Sternfrucht, Litschi und viele andere bieten nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch eine Vielzahl an gesundheitlichen Vorteilen. Es lohnt sich also sich ein wenig mit den verschiedenen Sorten, Geschmäckern zu beschäftigen, um einzigartige Desserts und Gerichte damit zu zaubern oder sie einfach nur pur zu geniessen.

Weiterlesen

21.06.24 von J. Florence Pompe

Andreas Caminada war vor einigen Jahren der jüngste 3-Sterne-Koch Europas. Seine Bilderbuchkarriere hat viele junge Menschen inspiriert, auch den Beruf des Kochs zu erlernen. Heute führt er die Küche von Schloss Schauenstein in Fürstenau.

Weiterlesen