Kaiseki gehört zu der Hare-Küche, wird in Japan an den speziellen Tagen gezielt gegessen, ist das traditionelle, authentische Menü aus dem 16. Jahrhundert in Japan und kann nur von den speziell ausgebildeten Köchen zubereitet werden. Sie erlernen diese Kochkunst unter Anleitung der Kaiseki-Meister mindestens 10 Jahre. Diese Kaiseki-Küche unterscheidet sich von der Alltagsküche (Que), wie Sushi, Sashimi oder Teppanyaki, die sich mittlerweile international verbreitet hat, aus der Leichtigkeit derer Zubereitungen. Diese Kaiseki Menüs werden in unserem Gourmet Restaurant USAGIYAMA serviert.

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