Heisse Tage und Abende sind perfekt für die verschiedensten Salat-Variationen. Besonders als Beilage bei Grill-Events sind sie nicht nur absolut beliebt, sondern gesund und figurfreundlich. Wenn Sie Gastronom sind, können Sie mit kalorienarmen, figurbewussten Salaten zusätzlich Gäste anlocken.
Wer auf “Diät” ist, geht meist nicht mit Freunden und Familien essen. Auch wer allgemein sehr sportlich und figurbewusst lebt, sucht länger nach Restaurants, die kalorienmässig sparsamer unterwegs sind. Fett und Zucker in Form von Sahne und gesüssten Saucen muss in der Gastronomie nicht Hauptgeschmacksträger sein. Mit den richtigen Zutaten wird es auch kalorienarm so richtig lecker!
Wenn Sie sparsam mit Kalorien umgehen wollen und können, sollten Sie das Ihren Gästen vor Ort und bei der Werbung für Ihr Restaurant auch transparent und auffällig kommunizieren. Viele Menschen würden heute viel öfter auswärts essen gehen, wenn sie genau wüssten, dass sie dort kalorienarmes Fit-Food bekommen.
Sommerliche Salate sollten Sie daher in mehreren Variationen anbieten und die Gäste immer mal wieder mit Neuerungen überraschen.
Trendzutaten für den perfekten Sommersalat
Bei den Salaten kommen jedes Jahr neue Trends hinzu. Immer wieder andere Kombinationen oder Superfoods erwarten die anspruchsvollen, gesundheitsbewussten Kunden von heute.
Ein guter Sommersalat lebt natürlich von der Frische seiner Zutaten. Dieses Jahr liegen besonders fruchtige Elemente, proteinreiche Komponenten und kreative Dressings im Trend.
– Fruchtige Akzente: Wassermelone, Mango oder Granatapfelkerne sorgen für eine süss-säuerliche Note.
– Proteinreiche Zutaten: Kichererbsen, Linsen oder Quinoa machen den Salat sättigend und nahrhaft.
– Mediterrane Highlights: Oliven, Feta oder Tortelloni bringen mediterranes Flair.
– Kreative Dressings: Von Honig-Limetten-Dressing bis zum würzigen Joghurt-Dip – diese Kreationen bringen Frische ins Spiel.
Fünf schnelle kreative Rezeptideen für Sommersalate
1. Sommerlicher Tortelloni-Salat
Mit frischen Zuckerschoten, Erbsen und einem Honig-Limetten-Dressing wird ein Tortellini-Salat zu einer perfekten Grillbeilage. Die Kombination aus milden Tortelloni und knackigem Gemüse macht ihn besonders ausgewogen. Frische Kräuter dazu sind ein echtes Highlight!
2. Mediterraner Couscous-Salat
Feta, Oliven und Kräuter verwandeln einen Couscous-Salat in einen mediterranen Genuss. Er passt perfekt zu gegrilltem Gemüse oder als eigenständige Mahlzeit.
3. Orientalischer Karottensalat
Mit Curry und Rosinen bringt ein Karottensalat Salat eine exotische Note auf den Teller. Perfekt, um den Grillabend mit einem unerwarteten Twist zu bereichern.
4. Griechischer Kritharaki-Salat
Diese kleine griechische Nudelsorte, kombiniert mit Tomaten, Gurken und einem leichten Zitronen-Dressing, sorgt für mediterranen Genuss mit einem sommerlichen Touch.
5. Käse-Radieschen-Salat
Ein Klassiker mit würzigem Schnittkäse und cremigem Joghurtdressing. Die knackige Frische der Radieschen macht ihn zum perfekten Begleiter für herzhafte Grillgerichte.
Drei Trendsalate, die man kennen sollte
1. Erfrischender Melonen-Feta-Salat mit Minze
Zutaten:
– ½ Wassermelone, gewürfelt
– 100 g Feta, zerbröselt
– 1 Handvoll Minzblätter, gehackt
– 1 EL Olivenöl
– 1 EL Limettensaft
– Salz & Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Melonenwürfel in eine grosse Schüssel geben.
2. Den Feta darüber streuen und mit Minze garnieren.
3. Mit Olivenöl und Limettensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Gut mischen und gekühlt servieren.
2. Mediterraner Grillgemüse-Salat mit Kichererbsen
Zutaten:
– 1 Zucchini, in Scheiben
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert
– 100 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
– 1 EL Balsamico-Essig
– 1 EL Olivenöl
– 1 TL Honig
– Salz & Pfeffer
Zubereitung:
1. Zucchini und Paprika mit Olivenöl und Salz marinieren und kurz grillen.
2. Das gegrillte Gemüse mit den Kirschtomaten und Kichererbsen mischen.
3. Balsamico-Essig, Honig und Pfeffer dazugeben und gut vermengen.
4. Lauwarm geniessen oder kurz im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Exotischer Mango-Avocado-Salat mit Chili-Limetten-Dressing
Zutaten:
– 1 Mango, gewürfelt
– 1 Avocado, gewürfelt
– 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
– 1 rote Chili, fein gehackt
– Saft von 1 Limette
– 1 EL Olivenöl
– Salz & Pfeffer
Zubereitung:
1. Mango, Avocado, Zwiebel und Chili in eine Schüssel geben.
2. Limettensaft und Olivenöl darüber träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Gut durchmischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Salate aus Resten vom Vortag
Wer wieder mal zu viel gekauft hat für den Grillabend, braucht sich nicht zu ärgern. Am besten alles Frische am Abend selbst oder am nächsten Tag grillen und dann einfach den weiteren Tag als Salat verwenden. Kaltes, bereits gegrilltes Fleisch oder Würstchen eigenen sich super für Salate.
Mit einer säuerlichen Marinade bekommen gegrilltes Fleisch und die Würstchen noch mal mehr Aroma. Besonders interessant sind gegrillte Obstspiesse, die scharf gewürzt kalt noch mal intensiver schmecken und super in einen Salat verwandelt werden können.
Würziger Salat aus Grillresten – Gegrilltes Obst mit Speck & Feta
Zutaten:
– 200 g gegrilltes Obst (z. B. Pfirsich, Ananas, Birne oder Nektarine)
– 100 g Feta, zerbröselt
– 100 g knuspriger Speck, in kleine Stücke geschnitten
– 1 Handvoll Rucola oder Babyspinat
– 1 EL geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse
– 1 TL Honig
– 1 EL Balsamico-Essig
– 1 EL Olivenöl
– Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Das gegrillte Obst in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Feta und Speck über das Obst geben und mit Rucola oder Babyspinat vermengen.
3. Die gerösteten Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen.
4. Honig, Balsamico-Essig und Olivenöl zu einem Dressing verrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
5. Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig mischen.
6. Lauwarm geniessen oder kurz im Kühlschrank ziehen lassen.
Tipp: Wer es noch raffinierter mag, kann den Salat mit frisch gehobeltem Parmesan oder einem Hauch Chili verfeinern.
Rustikaler Brotreste-Salat mit Brezeln, Tomaten & Kräutern
Zutaten:
– 200 g altbackenes Brot oder Brezeln, gewürfelt
– 200 g Kirschtomaten, halbiert
– ½ rote Zwiebel, fein gewürfelt
– 1 Handvoll frische Basilikum– oder Petersilienblätter
– 50 g Parmesan, gehobelt
– 3 EL Olivenöl
– 1 EL Balsamico-Essig
– 1 TL Senf
– 1 TL Honig
– Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Die Brotwürfel oder Brezelstücke in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl goldbraun und knusprig anrösten.
2. In einer Schüssel die Tomaten, Zwiebel und Kräuter vermengen.
3. Für das Dressing Balsamico, Senf, Honig und das restliche Olivenöl verrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
4. Die gerösteten Brotwürfel unterheben, mit Parmesan bestreuen und sofort geniessen.
Tipp: Noch würziger wird es, wenn Sie etwas zerbröselten Feta oder geröstete Pinienkerne hinzufügen. Auch Oliven oder Kapern verleihen dem Salat eine mediterrane Note.
Vegane Sommersalate mit Tofu
1. Knuspriger Tofu-Salat mit asiatischem Sesam-Dressing
Zutaten:
– 200 g fester Tofu, gewürfelt
– 1 EL Sojasauce
– 1 TL Sesamöl
– 1 EL Speisestärke
– 1 Handvoll Rucola oder Babyspinat
– ½ Gurke, in dünne Scheiben
– 1 Karotte, geraspelt
– 1 EL geröstete Sesamsamen
Dressing:
– 2 EL Sojasauce
– 1 EL Reisessig
– 1 TL Honig oder Ahornsirup
– ½ TL Ingwer, gerieben
– 1 EL Sesamöl
Zubereitung:
1. Den Tofu mit Sojasauce und Sesamöl marinieren, dann in Speisestärke wenden und in einer Pfanne knusprig braten.
2. Rucola, Gurke und Karotte in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
3. Den knusprigen Tofu und Sesam darüber geben und sofort geniessen.
2. Mediterraner Tofu-Tomaten-Salat mit Oliven & Kräutern
Zutaten:
– 200 g fester Tofu, gewürfelt
– 1 TL Olivenöl
– 1 TL Zitronensaft
– 200 g Kirschtomaten, halbiert
– 50 g Oliven, in Scheiben
– ½ rote Zwiebel, fein gewürfelt
– 1 Handvoll frische Basilikumblätter
– Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Den Tofu mit Olivenöl und Zitronensaft marinieren und kurz in einer Pfanne anbraten.
2. Tomaten, Oliven, Zwiebel und Basilikum in einer Schüssel vermengen.
3. Den warmen Tofu dazugeben, mit Salz & Pfeffer abschmecken und geniessen.
3. Cremiger Avocado-Tofu-Salat mit Limetten-Dressing
Zutaten:
– 200 g fester Tofu, gewürfelt
– 1 Avocado, gewürfelt
– 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
– 1 Handvoll Koriander oder Petersilie
– ½ TL Kreuzkümmel
– Saft von 1 Limette
– 1 EL Olivenöl
– Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Den Tofu würfeln und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
2. Avocado, Zwiebel und Kräuter in eine Schüssel geben.
3. Den Tofu dazugeben und mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln.
4. Alles vorsichtig vermengen und kurz ziehen lassen.
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