Exotische Früchte gibt es hierzulande in grosser Auswahl zu kaufen, doch viele Verbraucher wissen gar nicht wie man sie am besten schält, schneidet und schön serviert. Wir geben Tipps wie man mit Mango, Papaya und co. am besten umgeht.
Exotische Früchte wie Maracuja, Sternfrucht, Litschi und viele andere bieten nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch eine Vielzahl an gesundheitlichen Vorteilen. Es lohnt sich also sich ein wenig mit den verschiedenen Sorten, Geschmäckern zu beschäftigen, um einzigartige Desserts und Gerichte damit zu zaubern oder sie einfach nur pur zu geniessen.
Mango schälen und schneiden
Mango schälen
Die Mango lässt von aussen betrachtet gar nicht vermuten, dass sie nicht wie viele andere Früchte einen runden Kern in der Mitte hat, sondern eine Art Scheibe. Weiss man dies nicht, schneidet man sie falsch an und verschwendet Fruchtfleisch.
Schneiden Sie die Enden ab: Legen Sie die Mango auf ein Schneidebrett und schneiden Sie beide Enden ab, um eine stabile Basis zu schaffen.
Schälen Sie die Haut ab: Verwenden Sie einen Sparschäler oder ein scharfes Messer, um die Haut von der Mango zu entfernen. Achten Sie darauf, nicht zu tief zu schneiden, um nicht zu viel Fruchtfleisch zu verschwenden.
Mango schneiden
Schneiden Sie entlang des Kerns: Halten Sie die Mango aufrecht und schneiden Sie von der Mitte aus an beiden Seiten entlang des flachen Kerns, um zwei grosse Hälften zu erhalten.
Schneiden ohne vorheriges Schälen: Ritzen Sie das Fruchtfleisch der Hälften kreuzweise ein, ohne die Schale zu durchschneiden. Drücken Sie dann die Schale nach aussen, um die Mangowürfel herauszulösen.
Schneiden Sie das restliche Fruchtfleisch um den Kern herum ab und schneiden Sie es in Stücke.
Papaya schälen und schneiden
Papaya schälen
Schneiden Sie die Papaya in zwei Hälften: Legen Sie die Papaya auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften.
Entfernen Sie die Kerne: Verwenden Sie einen Löffel, um die schwarzen Kerne aus dem Inneren zu entfernen.
Schälen Sie die Haut ab: Halten Sie eine Papayahälfte fest und ziehen Sie die Haut mit einem Sparschäler oder einem scharfen Messer ab.
Papaya schneiden
In Scheiben schneiden: Schneiden Sie die geschälte Papaya in gleichmässige Scheiben.
In Würfel schneiden: Schneiden Sie die Scheiben in Würfel, wenn Sie die Papaya für einen Salat oder einen Fruchtsalat verwenden möchten.
Sternfrucht (Karambole) schälen und schneiden
Sternfrucht schälen
Waschen Sie die Sternfrucht gründlich: Da die Haut der Sternfrucht essbar ist, müssen Sie sie nur gründlich waschen, um Schmutz und Rückstände zu entfernen.
Schneiden Sie die beiden Enden der Sternfrucht ab.
In Scheiben schneiden: Legen Sie die Sternfrucht auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie quer in dünne Scheiben, um die charakteristische Sternform zu erhalten.
Entfernen Sie die Samen: Entfernen Sie die kleinen Samen aus den Scheiben, bevor Sie sie servieren.
Drachenfrucht (Pitahaya) schälen und schneiden
Drachenfrucht schälen
Schneiden Sie die Drachenfrucht in zwei Hälften: Legen Sie die Drachenfrucht auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften.
Entfernen Sie das Fruchtfleisch: Verwenden Sie einen Löffel, um das Fruchtfleisch aus der Schale zu lösen.
Drachenfrucht schneiden
In Scheiben oder Würfel schneiden: Schneiden Sie das Fruchtfleisch in Scheiben oder Würfel, je nach Vorliebe und Verwendungszweck.
Kiwi schälen und schneiden
Kiwi schälen
Schneiden Sie die Enden ab: Legen Sie die Kiwi auf ein Schneidebrett und schneiden Sie beide Enden ab.
Schälen Sie die Haut ab: Verwenden Sie einen Löffel oder einen Sparschäler, um die Haut der Kiwi zu entfernen. Alternativ können Sie die Kiwi auch halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.
Kiwi schneiden
In Scheiben schneiden: Schneiden Sie die geschälte Kiwi in gleichmässige Scheiben.
In Würfel schneiden: Schneiden Sie die Scheiben in Würfel, wenn Sie die Kiwi für einen Salat oder einen Fruchtsalat verwenden möchten.
Ananas schälen und schneiden
Ananas schälen
Schneiden Sie die Enden ab: Legen Sie die Ananas auf ein Schneidebrett und schneiden Sie beide Enden ab.
Schälen Sie die Haut ab: Stellen Sie die Ananas aufrecht und schneiden Sie die Haut von oben nach unten ab, indem Sie der Kontur der Frucht folgen. Entfernen Sie die “Augen” mit einem kleinen Messer oder einem speziellen Ananasschäler.
Ananas schneiden
Schneiden Sie die Ananas in Scheiben Schneiden Sie die geschälte Ananas in gleichmässige Scheiben.
Entfernen Sie den Kern: Verwenden Sie einen Ausstecher oder ein Messer, um den harten Kern aus jeder Scheibe zu entfernen.
In Stücke schneiden: Schneiden Sie die Ananasscheiben in Stücke oder Würfel.
Kokosnuss schälen und öffnen
Kokosnuss öffnen und Kokoswasser auffangen
Vorbereitung: Suchen Sie die drei “Augen” an der Oberseite der Kokosnuss. Eines dieser Augen ist meist weicher und lässt sich leichter durchbohren.
Löcher bohren: Stechen Sie mit einem Schraubendreher oder einem spitzen Gegenstand in das weichste Auge und bohren Sie ein Loch hinein. Wiederholen Sie den Vorgang bei einem zweiten Auge, um die Flüssigkeit abzulassen.
Kokoswasser auffangen: Giessen Sie das Kokoswasser in ein Glas und stellen Sie es beiseite.
Kokosnuss öffnen: Halten Sie die Kokosnuss mit einem Tuch fest und schlagen Sie mit einem Hammer oder einem schweren Messer in die Mitte der Nuss, bis sie aufbricht.
Entfernen des Kokos-Fruchtfleisches
Fruchtfleisch herauslösen: Verwenden Sie ein stumpfes Messer oder einen Löffel, um das weisse Fruchtfleisch von der Schale zu lösen.
Haut entfernen: Schälen Sie die dünne braune Haut vom weissen Fruchtfleisch ab, falls gewünscht. Sie können das Fruchtfleisch frisch essen oder weiterverarbeiten.
Avocado schälen und schneiden
Avocado schälen und Kern entfernen
Avocado halbieren: Schneiden Sie die Avocado der Länge nach rund um den Kern und drehen Sie die beiden Hälften in entgegengesetzte Richtungen, um sie zu trennen.
Kern entfernen: Stecken Sie das Messer vorsichtig in den Kern und drehen Sie es, um den Kern zu lösen und herauszunehmen.
Schale entfernen: Schieben Sie einen Löffel zwischen das Fruchtfleisch und die Schale und löffeln Sie das Fruchtfleisch heraus. Alternativ können Sie die Schale auch abziehen, wenn die Avocado reif genug ist.
Avocado Servieren
Scheiben oder Würfel: Schneiden Sie das Fruchtfleisch in Scheiben oder Würfel, je nach Bedarf.
Guacamole: Zerdrücken Sie das Fruchtfleisch mit einer Gabel und fügen Sie Zitronensaft, Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Belieben hinzu, um Guacamole zuzubereiten.
Granatapfel
Granatapfel schälen und entkernen
Kappe abschneiden: Schneiden Sie die obere Kappe des Granatapfels ab, um die Kerne sichtbar zu machen.
Ritzen ziehen: Machen Sie mehrere seichte Schnitte von oben nach unten entlang der natürlichen Rillen des Granatapfels.
Granatapfel öffnen: Brechen Sie den Granatapfel vorsichtig entlang der Einschnitte auf.
Kerne herauslösen: Halten Sie die Granatapfelhälften über eine Schüssel mit Wasser und drücken Sie die Kerne mit den Fingern heraus. Die Kerne sinken auf den Boden, während die weissen Membranen oben schwimmen.
Granatapfel servieren
Roh essen: Geniessen Sie die Granatapfelkerne pur als Snack.
Salate und Desserts: Verwenden Sie die Kerne als Topping für Salate, Joghurt oder Desserts.
Passionsfrucht schälen und servieren
Schälen und Entnehmen des Fruchtfleisches
Halbieren: Schneiden Sie die Passionsfrucht mit einem scharfen Messer in der Mitte durch.
Fruchtfleisch herauslöffeln: Verwenden Sie einen Löffel, um das Fruchtfleisch und die Samen herauszuschöpfen.
Servieren
Pur essen: Das Fruchtfleisch kann direkt aus der Schale gelöffelt werden.
Toppings: Verwenden Sie das Fruchtfleisch als Topping für Joghurt, Eiscreme oder Desserts.
Getränke: Fügen Sie das Fruchtfleisch zu Smoothies oder Cocktails hinzu, um einen exotischen Geschmack zu verleihen.
Titelbild: New Africa – shutterstock.com